文字化けの解消方法

中国とのメールのやり取りの際の文字化けを直す方法を教えて頂けますか。 Google Chromeでplala web mailを使用していますが、エンコードをUnicode（UTF-8）にしてもうまくゆきません。 ※OKWaveより補足：「ひかりＴＶのサービスやＩＳＰぷらら」についての質問です。